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土雞湯的制作步驟及小貼士

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土雞湯的制作步驟及小貼士

發布日期:2022-08-11 作者: 點擊:

公安牛肉罐頭廠家現在分享土雞湯的制作步驟及小貼士,本文供大家參考,大家可以根據自身的需求進行燉湯。

1.想要燉好鄉村土雞湯,重要的就是雞,燉雞湯建議選用童子雞,因為童子雞的蛋白質含量多,而且它的肉質鮮嫩彈滑,另一種是母雞來燉湯,還有很重要的一點是要買活雞,現殺雞后拿回家先冰凍三個小時左右,再取出來解凍,這樣出來的肉質更好。

2.在煲雞湯前可以把雞肉放在淘米水中浸泡一段時間,淘米水可以有效地取出雞肉中的異味,在清理異味的同時也可以使肉質更加鮮美。

3.將泡好的雞肉冷水入鍋,放一些姜片,大火煮到水沸騰,然后迅速把雞撈出,此時已經去掉了土雞的腥味,而且將土雞表面的的臟東西都去掉。


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4.水沸后撈出的雞肉直接放入冷水中沖洗,將撈出土雞時表面的粘上的浮沫都沖洗干凈還可以增加雞肉的堅固性,使其在燉湯的的時候不容易爛。

5.去掉雞的內臟,包括心、肝、脾等東西,以及雞的指甲一樣要去掉,因為其中含有非常多的細菌,對身體不利。

6.在砂鍋中冷水將雞下鍋,水要一次性加足,中間不可以隨意加水,水應該加雞的重量的二倍左右,不要怕水加的太多,慢慢煮燉就會使水少很多。

7.燉雞湯先應該大火燉十分鐘左右,然后打開蓋子,將表面的浮沫舀出來,盡量舀干凈一些,然后蓋上蓋子轉文火慢慢燉,此時就不要再隨意掀蓋子了。

8.然后放鹽,在雞湯燉好的時候放鹽,這樣不會影響雞湯的味道和雞肉的鮮嫩,放鹽之后轉大火十分鐘之后就可以啦。

小貼士

1.雞一定要新鮮!!建議現殺的!!

2.燉的時間可以自己掌握,1小時也可以了主要是要小火慢燉。

3.香菇可以去腥,不喜歡吃香菇可以用其他菌菇代替。


本文網址:http://ytjypxw.com/news/509.html

關鍵詞:土雞湯制作,鄉村土雞湯

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