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魚丸的三種吃法介紹

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魚丸的三種吃法介紹

發布日期:2022-07-04 作者: 點擊:

湖北荊楚味道特產魚丸又稱“魚包肉”,用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉,加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉,加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調進番薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品。接下來小編為大家分享三種美味的魚丸做法:


湖北荊楚味道特產

湯魚丸

材料用量:

白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片,雞油各20克,水發香菇2各,熟火腿10克。

制作方法:

烹飪方法:將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸,將魚丸放入,加精鹽,味精和豆苗。熟筍片,香菇沸水略氽后在魚丸上間隔擺放香菇結頂,四周以豆苗襯托,淋上雞油即可。

三色魚丸

【主料】 原料:青魚(或草魚)肉100克,胡蘿卜、青椒、蔥姜末各10克,花生油10毫升,肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克,芝麻油、食鹽、料酒

【制法】

1.將魚肉去刺,斬泥,分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、淀粉和適量肉湯順一個方向攪均。

2.將魚肉泥擠成丸子,逐個放入80℃的水鍋中,旺火氽熟、撈出。

3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。

4.起油鍋,旺火下蔥姜末煸香,在放入胡蘿卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉湯。

5.胡蘿卜熟后,用水淀粉勾芡,下入魚丸,淋上芝麻油即成。

煲仔魚丸

【原料】

攪碎鯪魚肉225克,臘腸1條,浸軟發菜20克,粉絲50克,雞清湯100克,生菜100克,醬油、油各20克,生粉、香油各15克,精鹽、胡椒粉各5克,切碎香菜、蔥、蝦各10克。

【制作過程】

蝦粒、臘腸粒、發菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻;雞湯倒入鍋中加熱,魚肉擠成魚丸下到湯中,煮熟后撈出;將粉絲、生菜放入湯鍋中,隨后放醬油等調味品稍煮,將魚丸排在上面;另用鍋將淀粉勾芡,澆在魚丸上即可。


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