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公安牛肉罐頭廠家

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牛肉罐頭廠家區別牛肉不同部位

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牛肉罐頭廠家區別牛肉不同部位

發布日期:2021-10-20 作者: 點擊:

公安牛肉罐頭廠家針對健身人群的飲食要求,我們在選擇時應避免兩種牛肉:1.被大量脂肪層覆蓋且肉質松散的牛肉,如牛腩;2.肉中脂肪交雜,呈“大理石花紋狀”或“雪花紋狀”的牛肉,如上腦、腌肉等。


公安牛肉罐頭廠家

1、里脊(也成菲力或牛柳)

里脊是牛腰椎下方的肌肉,沿腰內側恥骨的前下方,順腰椎分割而出。主要有腰大肌和骼腰肌等肌肉組成。特點是肉質細嫩、無脂肪沉積。由于運動量比較少,是牛肉中口感較嫩的部位,可用于牛排制作,也可用于炒菜。

2、牛霖(也稱“和尚頭”)

牛霖肉位于牛后腿股骨前和內外兩側,沿著股骨直至膝蓋骨分割而出。主要由股四頭肌等肌肉組成。特點是肉質較粗、纖維均勻,屬于純瘦肉型。

3、黃瓜條(也稱“底板”)

黃瓜條牛肉位于牛后腿股外側,沿半腱肌股骨邊緣分割而出,肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。特點是肉質較粗,適合垂直肉質纖維切絲或切片后爆炒,也可以用它自己制作手工牛肉干。

4、米龍

米龍牛肉位于牛后腿股內側,沿股骨內側從臀骨二頭股與股四頭肌邊緣分割而出。主要由股薄肌、內收肌、半膜肌、恥骨肌和縫匠肌等肌肉組成。一般超市的牛肉冷鮮柜里一般都會有盒裝的米龍牛肉,一盒有一到兩塊的樣子,肉瘦也易于加工。

5、腱子肉

牛腱子肉位于牛小腿部,主要由腓骨長肌、腓腸肌、趾淺屈肌等肌肉和脛骨組成。特點是肉質纖維較粗,肌間含有大量筋膜,表面有筋膜覆蓋。腱子肉大家應該比較熟悉,熟后有膠質感,適合紅燒或鹵、醬牛肉。

6、菲力牛排

取自牛腰椎下方的肌肉,沿腰內側恥骨的前下方,順腰椎分割而出。主要有腰大肌和中骼腰肌等肌肉組成。四者中脂肪含量低。

7、西冷牛排

取自牛第11胸椎-第6胸椎間的腰脊肉,在第11胸椎處和第6腰椎部切下,去掉脊椎骨、羽狀骨和肋骨。主要由腰背比較長肌肉等肌肉組成。四者中脂肪含量次之。

8、T骨牛排

取自牛第2腰椎-第6腰椎間的腰脊部,自第2腰椎鋸開,直至薦椎,帶骨修整,去側邊。主要由背腰較長肌、骼肋肌、腰大肌和腰小肌等肌肉組成。脂肪含量高于西冷牛排。

9、肉眼牛排

取自牛第1胸椎-第10胸椎間的背脊肉,上腦與眼肉的連體,去蓋。主要由背腰較長肌、骼肋肌、腹側肌等肌肉組成。四者中脂肪含量高。


本文網址:http://ytjypxw.com/news/488.html

關鍵詞:牛肉罐頭廠家,牛肉價格,牛肉加工

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